Caldo de Kenga (Quenga) por Lu Gonçalves

Suculento e nutritivo caldo de Kenga, experimente!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 10 / 01 / 2019.

Caldo de Kenga (Quenga) por Lu Gonçalves

É chamado assim porque tem porém como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação quenga, galinha, frango.
O caldo de kenga (ou então caldo de quenga) é uma receita originária de Salinas, região do norte de Minas Gerais que inclui no seu preparo mandioquinha, mandioca e frango desfiado. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Caldo de Quenga

2 kg de mandioca cozida
2 gomos de calabresa picadinha
150g de bacon picadinho
1 cebola grande
4 dentes de alho porém bem amassados
Cheiro verde
Tempero baiano ou então pimenta do reino
Açafrão ou cúrcuma
Sal ,
1 peito de frango desfiado
2 coxas de frango mas desfiada e s/ pele (usei também)
4 tomates mas sem sementes e picadinhos.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Caldo de Kenga (Quenga)

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Cozinhe a mandioca na pressão. Reserve e separe também o caldo do cozimento.
Em uma panela:- Frite o bacon, depois a calabresa, junte além disso, a cebola e o alho, deixe dar uma refogada. Junte então o frango desfiado, refogue bem, coloque o açafrão, o sal, e demais temperos.
Acrescente além disso o tomate picadinho.
Só aí coloque a mandioca batida no liquidificador ou então no mixer. Mas bata junto com o caldo do cozimento. Se for preciso acrescente então água para bater melhor.
Deixe engrossar bem, acerte pois o sal e a pimenta . Finalize no entanto com bastante cheiro verde.
Sirva com queijo ralado .
Pode acompanhar também torradas e torresmos. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.

Bom apetite. Por Lu Gonçalves.

Veja também:-

CALDO DE MANDIOCA COM BACON

SOPA DE ERVILHA

SOPA DE CARNE COM LEGUMES

Curiosidades – Mandioca

Mandioca, aipi, aipim, castelinha, uaipi, macaxeira, mandioca-doce,mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava e mandioca-amarga são termos brasileiros para designar a espécie Manihot esculenta (sinônimo M. utilissima).

As denominações “aipim” e “macaxeira”, entre outras, são usadas para os tipos com baixa toxicidade e que podem ser consumidos in natura. Tanto as mandiocas de uso industriais e tóxicas, quanto as de uso doméstico estão enquadradas nessa especiação.

A mandioca é a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos, depois de arroz e milho, é ainda um dos principais alimentos básicos no mundo em desenvolvimento, existindo na dieta básica de mais de meio bilhão de pessoas.