Escaldado de Inhame por Lu Gonçalves!

Delicioso Escaldado de Inhame com fubá, alho, couve e ovo!

Postado na Página e Grupo do Paraíso da Cozinha em 21 de março de 2021.

Escaldado de Inhame por Lu Gonçalves!

Escaldado de Inhame com Fubá, alho, couve e ovo!
E uma linguicinha fina para acompanhar. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Eu usei:-
♦ 3 inhames descascados e picados
♣ 1 colher de chá de açafrão
♥ 3 folhas de couve picadas
♠ 4 colheres de sopa de fubá
♦ 5 dentes de alho amassados com sal
♣ O forte do caldo e o alho mas e a gosto.
♥ 1 cebola média picada
♠ 2 ovos
♦ Pimenta do reino a gosto.
♣ Sal a gosto
♥ Azeite ou óleo para refogar
♠ Cheiro verde e pimenta a gosto
OBS:- Deixe um caneco com água fervendo ao lado.

Escaldado de Inhame com Fubá, alho, couve e ovo

Modo de preparo:-

1- ) Em primeiro lugar:- Cozinhe o inhame apenas com água, bata no liquidificador com a água do próprio cozimento e reserve.
2- ) Em uma panela maior e de fundo grosso refogue o alho, a cebola e o açafrão; coloque o inhame mas batido, nesse refogado ele vai estar com uma textura bem grossa, acrescente mais ou menos um copo da água quente ,
3- ) Em seguida, quando começar a fervura, em uma tigela à parte dissolva o fubá em um copo mais ou menos de água fria e coloque junto na panela; mas mexa de vez em quando.

4- ) Junte o restante dos temperos reservando uma parte só cheiro verde para colocar no final.
5- ) Quando começar a ferver novamente, coloque os ovos, abaixe o fogo e não mexa mais até sentir que os ovos estejam cozidos. Eles ficarão no entanto inteiros, se precisar junte mais um pouco de água quente, mexa, junte a couve, e o restante do cheiro verde.
6- ) Em seguida, misture bem e desligue o fogo.
7- ) Sirva com uma boa torrada, torresmos, ou assim com uma linguicinha como fiz.