Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

carlosfreire

9 anos atrás

Saboroso e suculento Escondidinho de Abóbora com Carne Seca, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 04 / 2018.

Saboroso e suculento Escondidinho de Abóbora com Carne Seca. Vamos então à receita…

Purê de Abóbora:-

Recheio de Carne Seca:-

900 g de carne seca mas desfiada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 maço de salsinha picada
Azeitonas fatiadas
1 tomate grande picado
1/2 colher de café de pimenta do reino
Requeijão tipo catupiry à gosto (não tinha no mercado usei então o de copo mesmo) e azeite.

Cobertura:-

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Em primeiro lugar:- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro na geladeira. Troque então a água duas vezes.
Em seguida, retire as partes indesejadas e leve para ferver em panela de pressão por duas vezes de 15 minutos. Veja porém se já está macia e dessalgada.
Nesse tempo descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Leve então para cozinhar em água com sal até ficar macia. Estando macia pode escorrer e deixe esfriar
A carne seca estando macia e dessalgada já podemos pois desfiar. Esprema então a abóbora usando um espremedor de batatas. Dilua o amido de milho no creme de leite. Reserve.

Em uma panela doure a cebola e o alho. Começou a dourar, então está bom. Não deixe queimar para não ficar amargo.
Agora é só acrescentar abóbora e além disso, o creme de leite com o amido. Abaixe o fogo e misture bem até engrossar.
Quanto mais tempo deixar, mais firme vai ficar então o seu escondidinho. Reserve e deixe esfriar. Porque ele vai engrossar mais um pouquinho.

Pimentão picado, cebola picada e alho amassado. Agora em outra panela doure então em azeite. Acrescente a carne e refogue. Salsinha e tomates picados. Vamos adicionar na carne.
Adicionar os tomates e refogue mais um pouco. Deixe o fogo no baixo para não ficar pegando no fundo da panela.
Acrescente além disso, a pimenta do reino e as azeitonas! Eu tinha me esquecido delas! Kkkkkkkkkk! Recheio pronto! Reserve então por uns 25 minutos. Nesse tempo deixe portanto o forno aquecendo à 250 graus.
Agora no refratário untado com azeite coloque metade do purê. Agora coloque todo o recheio.
Coloque o requeijão. Eu prefiro usar o tipo catupiry. Porém não tinha no mercado então usei o de copo mesmo. Usei 1 copo da marca crioulo.
Finalizar então com o restante do purê e salpique a muçarela e queijo parmesão fresco ralado a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 250 graus apenas para derreter o queijo. É rápido, uns 20 minutos está bom.
Retire portanto do forno se já estiver no ponto e deixe esfriar por uns 25 minutos. Além disso vai deixar o escondidinho mais firme na hora de servir. Fica portanto a seu critério.