Escondidinho de Abóbora com Carne Seca por Fábio Neiva.

Saboroso e suculento Escondidinho de Abóbora com Carne Seca, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 04 / 2018.

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca por Fábio Neiva.

Saboroso e suculento Escondidinho de Abóbora com Carne Seca. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Purê de Abóbora:-

• 1,5 Kg de abóbora
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite e sal a gosto.

Recheio de Carne Seca:-

• 900 g de carne seca mas desfiada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 maço de salsinha picada
• Azeitonas fatiadas
• 1 tomate grande picado
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• Requeijão tipo catupiry à gosto (não tinha no mercado usei então o de copo mesmo) e azeite.

Cobertura:-

• Muçarela e queijo parmesão, porém fresco e ralado a gosto.
• Usei refratário 35X22 cm, mas untado com azeite.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

Modo de preparo:-

1. Em primeiro lugar:- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro na geladeira. Troque então a água duas vezes.
2. Em seguida, retire as partes indesejadas e leve para ferver em panela de pressão por duas vezes de 15 minutos. Veja porém se já está macia e dessalgada.
3. Nesse tempo descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Leve então para cozinhar em água com sal até ficar macia. Estando macia pode escorrer e deixe esfriar
4. A carne seca estando macia e dessalgada já podemos pois desfiar. Esprema então a abóbora usando um espremedor de batatas. Dilua o amido de milho no creme de leite. Reserve.

Purê

1. Em uma panela doure a cebola e o alho. Começou a dourar, então está bom. Não deixe queimar para não ficar amargo.
2. Agora é só acrescentar abóbora e além disso, o creme de leite com o amido. Abaixe o fogo e misture bem até engrossar.
3. Quanto mais tempo deixar, mais firme vai ficar então o seu escondidinho. Reserve e deixe esfriar. Porque ele vai engrossar mais um pouquinho.

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca – Recheio:-

1. Pimentão picado, cebola picada e alho amassado. Agora em outra panela doure então em azeite. Acrescente a carne e refogue. Salsinha e tomates picados. Vamos adicionar na carne.
2. Adicionar os tomates e refogue mais um pouco. Deixe o fogo no baixo para não ficar pegando no fundo da panela.
3. Acrescente além disso, a pimenta do reino e as azeitonas! Eu tinha me esquecido delas! Kkkkkkkkkk! Recheio pronto! Reserve então por uns 25 minutos. Nesse tempo deixe portanto o forno aquecendo à 250 graus.
4. Agora no refratário untado com azeite coloque metade do purê. Agora coloque todo o recheio.
5. Coloque o requeijão. Eu prefiro usar o tipo catupiry. Porém não tinha no mercado então usei o de copo mesmo. Usei 1 copo da marca crioulo.
6. Finalizar então com o restante do purê e salpique a muçarela e queijo parmesão fresco ralado a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 250 graus apenas para derreter o queijo. É rápido, uns 20 minutos está bom.
7. Retire portanto do forno se já estiver no ponto e deixe esfriar por uns 25 minutos. Além disso vai deixar o escondidinho mais firme na hora de servir. Fica portanto a seu critério.

Bom Apetite. 😀😀😀 Por Fábio Neiva.

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Carlos Freire – Editor

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