Fricassé de Frango

carlosfreire

11 anos atrás

Fricassé de Frango por Lu Gonçalves.

Jantarzinho de hoje:- Fricassé de frango, arroz, teve abobrinha com vagem também, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 24 / 07 / 2019.

Fricassé de Frango por Lu Gonçalves.

Jantarzinho de Hoje:-
Fricassé de frango, arroz, teve abobrinha com vagem de ervilha…
Um torresminho, salada de pepino, escarola, alface e tomate. Vamos então a receita…

Ingredientes:-

1 peito de frango mas sem osso e cortado em cubos grandes.
1 tomate maduro
3 cebolas pequenas picadinhas
Azeitona
Cheiro verde
1 requeijão
Sal e temperos a gosto.
3 dentes de alho amassados
Óleo ou azeite para refogar
1 caixa de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.
1 lata de milho verde.
Fatias de muçarela o suficiente para cobrir a travessa.
Parmesão ralado para gratinar.
Batata palha para decorar

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Modo de preparo do Fricassé de Frango:-

Em primeiro lugar:- Coloque na panela de pressão o azeite, uma cebola picada e o alho amassado. Deixe então dourar levemente e coloque o frango; refogue por uns 15 minutos, pingando água toda vez que começar portanto a grudar.
Em seguida, acrescente o sal, a pimenta do reino e os temperos do seu gosto. Coloque então a água até cobrir o frango, tampe a panela e quando pegar fervura, conte uns 20 minutos!
Depois disto, retire a pressão, abra a panela e escorra o caldo em um pote ( você pode congelar esse caldo e utilizar depois em risotos, sopas ou então outros pratos)
Tampe a panela novamente e sacode a panela por alguns minutos, mas bem forte, assim já vai ter um frango desfiado.
Acrescente além disso, ao frango da panela, o requeijão, o tomate picado, o cheiro verde, mais uma cebola picada, azeitonas; acerte então o sal se for preciso. Reserve.
No liquidificador:- Coloque o milho, mas sem a água, o leite, a farinha de trigo, o sal, a última cebola, a manteiga e o creme de leite e bata bem.
Além disso, rale uma pitadinha de noz moscada, coloque esse creme em uma panela; ligue então o fogo e mexa até formar um creme bem grosso.

Montagem:-

8- ) Monte em um refratário mas com as seguintes camadas:-
a- ) O frango desfiado
b- ) A muçarela
c- ) E o creme por cima.
d- ) Salpique então o parmesão ralado e leve ao forno até dourar bem!
9- ) Finalize, cobrindo no entanto, com a batata palha e sirva com arroz branco e salada. Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom apetite. Lu Gonçalves.

Veja também:-

TORTA DE FRANGO COM PALMITO

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE MOÍDA

RISOTO DE FRANGO

Curiosidades – Fricassé

Fricassé, na culinária de Portugal, é um molho de ovos e limão, equivalente ao grego avgolemono. Já no Brasil, fricassé ou então fricassê são termos usados para um guisado com molho branco como em França de onde a expressão é aparentemente originária. Noutros países, a receita não leva ovos, embora no dicionário da Real Academia Española esteja explícito que esta iguaria, de origem francesa, levava um molho com ovos.

Em Portugal, a palavra utiliza-se tanto como a principal no nome do prato (“Fricassé de Pescada”, “Fricassé de Legumes”) como no final (“Frango de Fricassé”, “Almôndegas de Fricassé”, “Língua de vaca de Fricassé”), mas sempre com o molho engrossado com ovos e limão, como o avgolemono dos gregos. Por vezes, acrescenta-se maizena para reforçar o creme. Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Fricass%C3%A9