Molho Sugo por Eliana Pires Lebre

Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 11 / 08 / 2016.

 

 

Molho Sugo por Eliana Pires Lebre

Saboroso spaguetti ao molho sugo mas com frango assado…
Nas outras fotos, molho apurando, pronto e embalado para armazenamento. Vamos então à receita…

Molho de Tomates (Molho Sugo)

Ingredientes:-

• 4 kg de tomates italianos, mas bem maduros e mais firmes
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Folhinhas de manjericão
• Orégano
• Sal
• Meia xícara de azeite

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado

Modo de preparo:-

1. Em primeiro lugar:- Lave e higienize muito bem os tomates. Faça uma cruz em cada tomate com uma faca bem afiada.
2. Aqueça uma panela bem grande com água. Quando ferver, vá jogando os tomates, mas aos poucos dentro dela, e deixe por alguns minutinhos até que as pontinhas da pele onde foi feita a cruz, comece a se soltar.
3. Em seguida, jogue na água gelada para parar a cocção. Repita a operação até acabarem os tomates.
4. Tire a pele e as sementes dos tomates e bata porém a polpa no liquidificador.
5. Em uma panela:- Coloque o azeite (porém não deixe aquecer demais para não perder propriedades) e doure o alho e a cebola. Junte então o tomate batido e o açúcar.
6. Deixe ferver em fogo baixo, mas com panela semi tampada para não espirrar demais, até que a água tenha evaporado.
7. Junte além disso, as folhas de manjericão, o orégano que deve ser esfregado na palma da mão para liberar o seu aroma. Prove o sal e verifique se ainda tem alguma acidez.
8. Se ainda estiver ácido, junte um pouco mais de açúcar. Ferva por mais alguns minutos apenas, para que o manjericão não escureça…
9. Armazenar como citei acima, ou então em vidros pequenos e congelar.

Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado

Dica número 1:-

• Eu coloco um galho de manjericão no molho, porque nem todos gostam da textura da folha. Assim fica porém mais fácil de retirar.

Dica número 2:-

• Quando o preço do tomate está muito caro, como agora, eu diminuo portanto a quantidade de tomates maduros e não tiro as sementes. Bato muito bem e uso no  entanto uma lata grande de extrato de tomates de boa qualidade para que ele encorpe mais rapidamente.
• Provavelmente você terá que acrescentar mais açúcar, pois o extrato é bem acido. É evidente que não fica igual, mas fica extremamente saboroso e muito mais econômico.

Frango Assado:- Ingredientes

• 4 colheres de maionese 
• 3 colheres de mostarda
• 1 colher de café de sal grosso
• Suco e raspas de 1 limão
• Erva seca a gosto (usei orégano)

Modo de Preparo:-

1. Mistura bem e agregue o frango deixando bem besuntado. Fica divino se deixar no tempero de um dia pra outro. Mas hoje temperei com 1 hora de antecedência!!! Ficou tão bom quanto!
2. Em um refratário acomodei os pedaços de frango. Polvilhei um pouco de orégano e forno.

OBS:– Não coloquei azeite pois a pele do frango libera bastante gordura, além de ficar crocante.

Bom apetite. Por Eliana Pires Lebre.

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Carlos Freire – Editor

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