Molho Sugo por Eliana Pires Lebre
Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado, confira!
Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 11 / 08 / 2016.
Molho Sugo por Eliana Pires Lebre
Saboroso spaguetti ao molho sugo mas com frango assado…
Nas outras fotos, molho apurando, pronto e embalado para armazenamento. Vamos então à receita…
Molho de Tomates (Molho Sugo)
Ingredientes:-
- 4 kg de tomates italianos, mas bem maduros e mais firmes
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Folhinhas de manjericão
- Orégano
- Sal
- Meia xícara de azeite
Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).
Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado
Modo de preparo:-
- Em primeiro lugar:- Lave e higienize muito bem os tomates. Faça uma cruz em cada tomate com uma faca bem afiada.
- Aqueça uma panela bem grande com água. Quando ferver, vá jogando os tomates, mas aos poucos dentro dela, e deixe por alguns minutinhos até que as pontinhas da pele onde foi feita a cruz, comece a se soltar.
- Em seguida, jogue na água gelada para parar a cocção. Repita a operação até acabarem os tomates.
- Tire a pele e as sementes dos tomates e bata porém a polpa no liquidificador.
- Em uma panela:- Coloque o azeite (porém não deixe aquecer demais para não perder propriedades) e doure o alho e a cebola. Junte então o tomate batido e o açúcar.
- Deixe ferver em fogo baixo, mas com panela semi tampada para não espirrar demais, até que a água tenha evaporado.
- Junte além disso, as folhas de manjericão, o orégano que deve ser esfregado na palma da mão para liberar o seu aroma. Prove o sal e verifique se ainda tem alguma acidez.
- Se ainda estiver ácido, junte um pouco mais de açúcar. Ferva por mais alguns minutos apenas, para que o manjericão não escureça…
- Armazenar como citei acima, ou então em vidros pequenos e congelar.
Spaguetti ao Molho Sugo com frango assado
Dica número 1:-
- Eu coloco um galho de manjericão no molho, porque nem todos gostam da textura da folha. Assim fica porém mais fácil de retirar.
Dica número 2:-
- Quando o preço do tomate está muito caro, como agora, eu diminuo portanto a quantidade de tomates maduros e não tiro as sementes. Bato muito bem e uso no entanto uma lata grande de extrato de tomates de boa qualidade para que ele encorpe mais rapidamente.
- Provavelmente você terá que acrescentar mais açúcar, pois o extrato é bem acido. É evidente que não fica igual, mas fica extremamente saboroso e muito mais econômico.
Frango Assado:- Ingredientes
- 4 colheres de maionese
- 3 colheres de mostarda
- 1 colher de café de sal grosso
- Suco e raspas de 1 limão
- Erva seca a gosto (usei orégano)
Modo de Preparo:-
- Mistura bem e agregue o frango deixando bem besuntado. Fica divino se deixar no tempero de um dia pra outro. Mas hoje temperei com 1 hora de antecedência!!! Ficou tão bom quanto!
- Em um refratário acomodei os pedaços de frango. Polvilhei um pouco de orégano e forno.
OBS:– Não coloquei azeite pois a pele do frango libera bastante gordura, além de ficar crocante.
Bom apetite. Por Eliana Pires Lebre.
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Carlos Freire – Editor
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