Pastafrola por Marcelo Luzzi

Típica torta italiana – Pastafrola, experimente!

Postado na Página e Grupo do Paraíso da Cozinha em 31 de maio de 2021.

Pastafrola – Típica torta italiana por Marcelo Luzzi

* Pastafrola é uma típica torta italiana que é muito conhecida no Uruguai e na Argentina (bem como no Paraguai, no Egito e na Grécia). Aqui, apresento-lhes minha releitura desta torta na primeira tentativa que tive de fazê-la. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

♦ 100g de manteiga
♣ 60g de açúcar
♥ 1 ovo
♠ Raspas de meia casca de limão. Usei o galego/siciliano.
♦ 200g de farinha de trigo

RECHEIO:-
♣ 300g de goiabada.

OBS:- Normalmente se usa marmelo ou goiabada ou doce de leite ou marrom glacê.

Pastafrola – Típica torta italiana

Modo de preparo:-

1- ) Em primeiro lugar:- Misturar as 100g de manteiga com as 60g de açúcar. Adicionar um ovo e bater bem.
2- ) Em seguida, as raspas de meia casca de limão, usei o galego/siciliano. E não há problema se caírem no entanto, algumas gotas de suco.
3- ) Adicionar além disso, as 200g de farinha de trigo, uma pitada de sal e uma colher se sopa de fermento químico, incorporando-os bem à massa.

4- ) Deixar a massa esfriar na geladeira (mas para acelerar o resfriamento, a coloquei alguns minutos no congelador).

RECHEIO:-
5- ) Normalmente, são utilizados os seguintes recheios na pastafrola: marmelo ou goiabada ou doce de leite ou então marrom glacê. Optei então por utilizar 300g de goiabada.
6- ) Tinha que derretê-lo. Então, o coloquei mas cortado em pedaços com um pouco de água na panela… até que ficasse assim.

Pastafrola – Típica torta italiana

Finalização

7- ) Coloquei ¾ da massa em uma forma (mas não é necessário untá-la) e fui espalhando-a com os dedos… até que ficasse assim.
8- ) Logo, o doce de goiaba em cima. Na receita tradicional, fazem-se tiras com a massa restante, colocam-nas então sobre o doce e põem a torta para assar.

9- ) Para compensar o gosto muito adocicado da goiabada, decidi misturar 1 colher de sopa de açúcar à 200g de creme de leite. Usei portanto isto como uma segunda cobertura.
10-) Ao invés de fazer tiras com o restante da massa, decidi fazer então bolinhas.
11-) Assá-la à 180ºC por 40 minutos.