Ideal para café ou lanche – Receita de Pão de Forma Caseiro, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 04 / 2018.

Deliciosa opção portanto para o seu próximo café ou lanche. Vamos então à receita…

720 g de farinha de trigo integral (são 3 copos (240 g)
2 colheres de (sopa) de leite em pó integral
2 colheres de (sopa) de açúcar, ou então…
1 colher de adoçante em pó
4 colheres de (sopa) bem cheia de creme de leite mas sem soro, ou de caixinha, ou uma caixinha inteira
1 colher de (sopa) de óleo de milho
2 gemas (não colocar a clara porque endurece a massa)
2 colheres de (chá) rasa de sal
3 colheres de (chá) de fermento biológico seco

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

1ª – Etapa – Ingredientes:-

Modo de Preparo da Esponja:-

Em primeiro lugar:- Coloque numa tigela média o fermento, depois a água morna, misture bem com as pontas dos dedos (com luvas).
Depois acrescente então o açúcar e a farinha de trigo, misture bem, até ficar uma massa homogênea.
Embrulhe a tigela dentro de um saco plástico transparente grosso de modo que fique bem fechado.
Coloque no forno “DESLIGADO”, ou então em outro lugar onde não passa corrente de ar.
Deixar em repouso por 30’ para clima quente e 60’ minutos, Para clima frio, deixe até virar pois uma esponja.
Depois da esponja pronta, coloque portanto, numa tigela grande ou bancada a farinha trigo, 2 colheres de (sopa) leite em pó 1 colher de (sopa) de açúcar, 1 colher de óleo, 4 colheres de (sopa) bem cheia de creme de leite sem soro, as 2 gemas, as 2 colheres de (chá) rasa de sal e 100 ml de leite de vaca morno.
Em seguida, faça um buraco no centro e despeja a esponja, misture bem com as pontas dos dedos, até ficar então uma massa homogênea.

Depois sovar bem a massa, por 10’ a 20’ minutos. Quanto mais sovar, portanto mais cresce.
Se quiser, pode bater na batedeira por 15’ minutos 20’ minutos.
Depois jogue então a massa na mesa bem limpa, para rasgar.
Coloque luvas, antes de rasgar a massa.
Puxar a massa portanto, para baixo e para cima rasgando com os dedos, por no mínimo 10’ minutos.

2ª – Etapa:-

Depois junte toda a massa com uma espátula deixar crescer até dobrar de tamanho.
Coloque então novamente a massa na tigela dentro do saco plástico. Amarrar a boca do saco para não entrar ar.
Deixar crescer, até dobrar porém de volume. Jogar a massa crescida na mesa.
Faça bolinhas do tamanho de um ovo, boleando para ficar uniforme.
Antes de bolear, abra a bolinha na mão ( com luvas), depois dobre as beiradas de fora para dentro.
A parte de cima fica lisa e embaixo a dobra. Faça várias bolinhas.
Untar e polvilhar uma forma com buraco no centro.
em seguida, distribuir as bolinha no fundo da forma, uma grudada na outra. Para crescer para cima.
A segunda camada colocar as bolinhas até fechar todo o círculo.
Se quiser pode fazer então em assadeira retangular, fazendo do mesmo modo.
Colocar as bolinhas uma grudada na outra, para crescer para cima. “Tipo pão de Padaria”.
Se preferir pode então modelar os pães todos do mesmo tamanho, ou faça trança (dão 2 tranças médias ).

Dividir a massa ao meio.
Com a primeira massa, faça 3 rolos todos do mesmo tamanho, depois trançar.
Depois de crescido, pincelar com gema batida e um fio de óleo.
Com a outra metade da massa faça do mesmo modo que a anterior. Pode então fazer trança com 2 rolos.

3ª Etapa:-

Coloque a forma dentro do forno “DESLIGADO” até dobrar de tamanho, ou dentro de um saco de plástico grosso .
Depois que a massa dobrou de tamanho, retire então do forno, pincele com gema e um fio de óleo.
Levar ao forno pré-aquecido 180 ° C .
Para pães maiores depois de 10’ minutos no forno abaixar o fogo para 160 º C , para que asse bem por dentro.
Coloque o pão para assar, até corar, por 40’ a 60’ minutos dependendo do tamanho dele, veja acima.
Observação:-
⇒ Os ingredientes da esponja são tirados portanto, da própria receita.

AVISO:-
**Não é para colocar ingredientes extras, que estraga as medidas do pão*

A receita acima está certa . “Não mudar nada”, isto é, se quiser fazer a receita certa do meu Pão.
Depois vou passar uma receita com frutas frescas, além disso, passas, canela, mandioquinha, batata e outros. Que também é um pão excelente .
Se quiser pode usar então o fermento biológico fresco, são 2 tabletes de 15 g cada. (total 30 g), no entanto eu prefiro o seco .
**Não é o exagero de fermento que faz crescer o pão**.
É o modo de amassar, sovar, rasgar, a massa e esperar o crescimento lento do pão e a temperatura do local.
Aqui no Brasil o clima é tropical, por esse motivo a massa do pão cresce mais rápido.

Nota:-

“Não tenha pressa para fazer o pão”, portanto não antecipe o crescimento colocando mais fermento.
O fermento tem um tempo certo, o excesso de fermento muitas pessoas ficam com azia e má digestão.
Depois que usou, descarte as luvas, ( jogar no lixo)

Bom proveito. Chef Antonieta G. Barros

Veja também:-

PÃO PROTEICO