Molho de redução de Balsâmico:-
* 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
* 1/2 xícara (chá) de saquê
* 10 colheres (sopa) de açúcar

Tataki de Atum com redução de balsâmico

Modo de preparo:-

DO ATUM:-
1-) Em primeiro lugar:- Em um recipiente, misture a pimenta branca em grãos com o coentro e os gergelins branco e preto. Reserve.
2-) Em seguida, tempere a peça inteira de atum, salpicando então um pouco de sal. Em seguida, envolva o peixe na mistura de gergelim. A peça deve ficar portanto empanada por completo.
3-) Em uma frigideira grande, aquecida e antiaderente, jogue um fio de azeite. Leve então o atum para grelhar. O segredo está justamente nessa etapa.
4-) A peça de atum deve ficar no fogo alto, por cerca de um minuto de cada lado. Se ultrapassar esse tempo, o gergelim vai queimar e ficar no entanto com gosto de tostado.
OBS:- O atum deve ficar cozido por fora e cru por dentro.

MOLHO DE REDUÇÃO DE BALSÂMICO:-

1-) Em uma panela:- Misture o vinagre balsâmico com o saquê e o açúcar.
2-) Leve ao fogo médio e espere então reduzir até a metade.
No final, deve ficar um molho parecido com caramelo.

Montagem:-

Em um prato ou então uma tábua grande, coloque a peça grelhada de atum e corte-a em fatias de um centímetro de espessura; e regue com a redução de Balsâmico ou então sirva ao lado do atum
E voilà é só se deliciar !!! Fica divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom apetite! Por Marco Demiquel

Curiosidades – Tataki

Tataki (em japonês: たたき, lit. “golpeado”, “despedaçado”), também chamado de tosa-mi, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou então peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro. Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Tataki

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