Torta frita uruguaia por Marcelo Luzzi

Huuuuuuuum… crocante e rica – Torta frita uruguaia, confira!

Postado na Página e Grupo do Paraíso da Cozinha em 18 / 09 / 2021.

Torta frita uruguaia por Marcelo Luzzi

Torta frita é um prato típico uruguaio (recebe o mesmo nome na Argentina).
É costume fazer tortas fritas em dias de chuva. Um fato curioso: recebe este nome porque, originalmente, era feita com água da chuva. Então, cai um pingo e os uruguaios já pensam “Torta fritaaaaaaaaa”. Não sei se nossos bolinhos de chuva recebem portanto este nome pela mesma origem.

Fica difícil afirmar onde se origina este prato barato, típico do campo e muito apreciado na cidade, pois existe em diversos países com diferentes nomes (e formas parecidas de preparo): torta frita – Uruguai / Argentina; cachanga – Peru; hojuelas – El Salvador / España; hojaldres – Colombia; macheteadas – Honduras; torrejas – Venezuela; sopaipilla – Chile; yaniqueque – República Dominicana; buñuelos de rodilla – México (“rodilla”, em espanhol, é “joelho”. Lá, recebe no entanto este nome porque é aberta no joelho, sem uso de rolo).

Vamos então à receita…

Ingredientes:-

♦ 5 g de sal
♣ 150 ml de água
♥ 50 g de banha, banha de porco ou então azeite
♠ 250 g de farinha de trigo

Modo de preparo da Torta frita uruguaia:-

1- ) Em primeiro lugar:- Em um recipiente, misture 5g de sal, 150ml de água, 50g de banha (no Uruguai, são feitas e fritas em gordura de vaca; podemos usar banha de porco ou então azeite para fritar).
2- ) Em seguida, adicione 250g de farinha de trigo. Amassa tudo de forma que desgrude das mãos e mantenha umidade ao mesmo tempo (coloca mais água ou então farinha se necessário).
3- ) Porém este tempo amassando não leva mais do que três minutos.

OBS:- Há variações com fermento, levedura, ovo, leite… mas a receita original é apenas com os ingredientes desta receita.

4- ) Divida a massa e com cada pedaço faça portanto bolinhas (esta receita dá para 11 ou 12 delas).
5- ) É bom colocar a farinha na mesa e por cima de cada bolinha ao abri-la.

DICA:- É uma questão de gosto pessoal. Mas se as deixa muito grossas, ficam algo massudas. E muito fininhas parecem bolachas de água e sal. Então entre 1mm e 2mm está muito bom.

6- ) A gordura deve estar muito quente. Recomendo jogá-la (a gordura) repetidamente, com uma colher, por cima de cada torta ao fritá-la. Isso ajuda a formar então as “bolhas”.

DICA:- Àqueles que pretendem evitar que a massa absorva muita gordura, basta adicionar então uma colher de sopa de vinagre antes de amassar a mistura.

Huuuuuuuum… crocantes e ricas! 😛😃. Portanto um paraíso.

Bom proveito. Por Marcelo Luzzi

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