Torta massa folhada por chef Elias Sakkis

Torta de massa folhada com recheio de berinjela e carne bovina moída

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 05 / 2021.

Torta massa folhada por chef Elias Sakkis

Torta de massa folhada com recheio de berinjela e carne bovina moída
Uma torta farta e deliciosa.
A doçura da berinjela contrasta perfeitamente com o sabor da massa folhada com o queijo ricota. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

6 berinjelas medias (aproximadamente 1 kg) mas cortadas em pequenos pedaços a gosto
300 g de cebolas picadas a gosto
300 g de tomates maduros picados a gosto
100 g de alho picado a gosto
250 g de carne bovina moída
50 g de folhas de salsa picadas a gosto
250 g ricota ralada grosseiramente
100 ml de azeite de oliva
150 g de aveia (ou então de arroz)
2 ovos batidos
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
500 g de massa folhada

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Torta massa folhada com recheio de berinjela e carne bovina moída

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Cortar as berinjelas em cubos e temperar com sal e com 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva.
Misturar tudo bem e levar ao forno pré-aquecido à 200ºC por 10 minutos ou então até obterem uma cor homogênea.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aquecer o restante do azeite de oliva e refogar a carne moída por 7-8 minutos. Na sequência adicionar além disso, a cebola, o alho e os tomates picados.
Temperar tudo com sal e pimenta do reino e cozinhar no entanto, por mais 10 minutos em fogo médio.
Retirar as berinjelas do forno e acrescente-as ao mix de carne moída refogada, mexendo tudo mas delicadamente.
Em seguida, polvilhar com a salsa fresca e retirar do fogo, deixando esfriar em temperatura ambiente, por 10-15 minutos.

Torta massa folhada com recheio de berinjela e carne moída

Na sequência, adicionar a aveia (ou então o arroz), o queijo ricota e os ovos batidos mexendo bem, para absorver os líquidos do recheio.
A seguir, cobrir uma assadeira com o papel manteiga antiaderente e espalhar um pouco de azeite de oliva.
Acomodar a metade das folhas de massa folhada, mas untadas uma a uma, com um pouco de azeite de oliva.
Esvaziar o recheio por cima e espalhar com uma colher, por toda a superfície e finalizar colocando as folhas de massa folhada restantes, mas untadas com azeite de oliva, cobrindo totalmente a torta.
Virar um pouco para dentro, uma a uma as fatias de massa folhada, para fechar bem o entorno da torta.
Moldar superficialmente os pedaços e polvilhar no entanto, com o azeite de oliva e um pouco de água, por cima.
Levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 25-30 minutos, ou então até que a massa folhada esteja levemente dourada e crocante.
Desligar o forno e deixar esfriar no interior, por 15 minutos antes de servir. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.