FETTUCCINE

Modo de Preparar:-

Macarrão:-
⇒ Encha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro.

⇒ Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve a água do cozimento.

Molho:-
⇒ Em uma travessa, coloque a metade da manteiga, ¾ do queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida. Separe o equivalente a uma xícara desse caldo salgado para ser utilizado mais adiante.

⇒ Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo. Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima.

⇒ Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento. Sirva em seguida.

Dica do chef:-

⇒ O queijo derrete entre 75º C e 85 °C. Tome cuidado para não ultrapassar essa média.

⇒ Se o calor for muito intenso, os elementos proteicos se separarão da gordura, causando o efeito de “chiclete”.

⇒ Caso a temperatura não atinja o mínimo, o resultado será igualmente indesejável: a mistura não fica cremosa. O grau de dificuldade desta preparação consiste justamente em manter a temperatura adequada

⇒ Como não tenho termômetro, fiz em fogo médio para baixo…

⇒ Demorei para terminar de montar o prato para a foto, por isto não se percebe a cremosidade da massa…
⇒ Na travessa, se percebe mais.

⇒ Sirva com a brachola de frango e uma salada