Acarajé de Milho por Ana Maria

Deliciosa alternativa para o acarajé tradicional – Acarajé de Milho, confira!

Receita postada na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 14 / 11 / 2017. Fomos pois atrás da original para compartilharmos com vocês.

Acarajé de Milho por Ana Maria

O prato ainda pode ser no entanto recheado com Pirão de Leite, Quiabo e Vinagrete de Tomate. Vamos então à receita…
Rendimento:- 12 Porções

Ingredientes:-

Massa:-

• 5 espigas de milho verde raladas no ralo grosso (500 g)
• 1 colher (café) de azeite de dendê
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 2 claras batidas em neve
• Azeite de dendê para fritar

Recheio 1 – Pirão de Leite:-

• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 1 colher (café) de alho picado
• 250 ml de leite batido com 100 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Recheio 2 – Quiabo:-

• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 xícara (chá) de linguiça suína fresca apimentada sem pele e picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de quiabo em rodelas

Vinagrete de Tomate:-

• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos misturados com sal, azeite, vinagre e coentro picado a gosto

Utilize além disso, caso necessite, as  Tabelas de Medidas (conversor)

Modo de preparo do Acarajé de Milho:-

Massa:-

1. Em primeiro lugar:- Misture numa tigela as 5 espigas de milho verde raladas com 1 colher (café) de azeite de dendê, sal a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha, salsinha e cebolinha picadas a gosto e incorpore, delicadamente, 2 claras batidas em neve.
2. Em seguida, aqueça bem o azeite de dendê numa frigideira. Coloque então colheradas da massa no formato de bolinhos e frite os dois lados até ficarem dourados.
3. Retire com uma escumadeira e escorra pois em papel absorvente. Reserve.

Recheio 1 – Pirão de Leite:-

1. Numa panela, mas em fogo baixo:- Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, adicione 1 colher (sopa) de cebola picadinha, 1 colher (café) de alho picado e refogue.
2. Junte além disso, o leite batido com queijo, sal a gosto e as 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca. Mexa por +/- 6 minutos ou então até engrossar. Apague pois o fogo e reserve.

Recheio 2 – Quiabo:-

1. Em primeiro lugar:- Refogue ½ xícara (chá) de cebola picada com 1 colher (chá) de alho picado em uma frigideira com 1 fio de azeite.
2. Adicione 1 xícara (chá) de linguiça suína fresca apimentada, mas sem pele e picada, frite.
3. Junte além disso, 1 e ½ xícara (chá) de quiabo em rodelas e refogue mais um pouco. Apague então o fogo e reserve.

Montagem:-

1. Pegue cada bolinho frito e corte ao meio, mas sem soltar as metades.
2. Em seguida, recheie com uma porção do pirão de leite, uma porção do quiabo com linguiça e vinagrete de tomate.
3. Sirva no entanto com molho de pimenta a gosto. Ficou um  espetáculo, portanto um paraíso.
   Fonte:- https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/paes-e-salgados/acaraje-de-milho.ghtml

OBS:- Essa versão do acarajé precisa ser feita porém com a espiga do milho. Pois o milho de conserva (em lata) não dá certo.

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Carlos Freire – Editor

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Summary

Recipe Name

Acarajé de Milho.

Por Ana Maria.

Published On

2017-11-14

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