Almôndegas de Grão de Bico

carlosfreire

5 anos atrás

Deliciosas Almôndegas de grão de bico com pinhões ao molho de tomate!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 16 / 03 / 2021.

Almôndegas de grão de bico com pinhões ao molho de tomate. Vamos então à receita…

Ingredientes para molho de tomate:-

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Em primeiro lugar:- Mergulhar o grão de bico em água fria durante a noite. No dia seguinte, ferva-os junto com uma cebola inteira. Porém salgando-os no final.
Ao amolecerem, coar mas reservando um pouco do caldo onde ferveram.
Em seguida, bater no liquidificador o grão de bico com a cebola fervida e a crua também, o alho, o azeite de oliva, a massa de tomate e a farinha; até que todos os ingredientes se tornem portanto um mix homogêneo.
Adicionar além disso, a farinha de pinhões, o orégão e as cebolinhas picadas ao mix e temperar com o sal. (Se necessário, acrescentar porém um pouco mais de pimenta-do-reino. Se a mistura ficar muito firme, diluir com uma ou então duas colheres de sopa da água reservada da fervura do grão-de-bico.
Deixar pois a mistura na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Em seguida, moldar as almôndegas de grão de bico e empanar na semolina e fritar em óleo bem quente, até que fiquem douradas dos dois lados.
Retirar com uma escumadeira e deixar num prato forrado com papel absorvente, para retirar pois o excesso de óleo da fritura.

Modo de fazer o molho de tomate:-

Em uma panela ampla e confortável:- Aquecer o azeite e refogar a cebola com o cominho, o alho, o amido de milho e a pasta de tomate. Juntar então o vinho, acrescentar os tomates frescos e um copo d’água, temperando com sal e pimenta do reino. Em seguida, cozinhar por cerca de 15 minutos, até o molho endurecer.
Servir as almôndegas de grão de bico em pratos, regando no entanto, com o molho preparado. Ficaram divinas, maravilhosas, portanto um paraíso.