Berinjela à Milanesa por Selma Lopes (minha esposa).

Deliciosa berinjela à milanesa ou então Rolinhos recheados, como preferir.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 04 de janeiro de 2017.

Berinjela à milanesa ou Rolinhos recheados por Selma Lopes (minha esposa).

Receita preferida de berinjela aqui em casa. Simples, prática e no entanto, relativamente fácil. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

1 berinjela Média
Sal, pimenta do reino e orégano à gosto
Recheio à gosto (foi usado ricota, presunto e bacon)
Azeitonas sem caroço e picadas à gosto
Azeite
Ovo e farinha de rosca para empanar
Palitos para fixar (prender o rolinho)
Óleo para fritura
Papel toalha para enxugar o rolinho

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Berinjela à milanesa ou Rolinhos recheados

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Lave bem a berinjela e fatie como se fosse fazer filés
Pode ser feito com ou sem a casca, vai porém do seu gosto – essa foi com a casca)

Recheio:-

Procure fazê-los secos, para que que não escorram e dificultem o preparo dos rolinhos, bem como a fritura.
Numa vasilha:– Desmanche a ricota (com um garfo por exemplo), adicione as azeitonas picadas, os pedacinhos de bacon fritos, o presunto cortado em cubinhos bem pequenos (ou então ralados, moídos, como preferir), o orégano e a pimenta do reino e um fio de azeite .
Misture bem de forma que se forme uma liga meio seca.
Estique cada filé de berinjela e coloque 1 colher, ou então quanto ache necessário de recheio.
Enrole e prenda com 1 ou 2 palitos conforme o tamanho dos rolinhos.

Para Empanar:-

Bata levemente 1 gema com ou sem clara, vai do gosto e passe na farinha de rosca. Se quiser portanto mais crocante, repita a operação.
Na frigideira:- Com o óleo bem quente para não encharcar, coloque os rolinhos aos poucos, 3 ou 4, para que o óleo não esfrie. O tempo de fritura vai depender portanto do seu gosto (mais ou menos moreno).
Com uma escumadeira, retire os rolinhos e coloque em um prato ou vasilha com papel absorvente (papel toalha).

Berinjela à milanesa ou Rolinhos recheados

OBS:- O recheio você pode variar conforme o seu gosto e com o que você tiver à sua disposição; Sempre fazemos com a muçarela e presunto, é a 1ª vez que foi feito com ricota (era o que tinha…hehe ), e para surpresa nossa ficou muito bom.

Sirva como acompanhamento ou então até mesmo como aperitivo, fica excelente!
Se quiser uma variação desta receita, você pode fazer um molho e servir à parte, ou por cima.
Outra variação desta receita:- Coloque os rolinhos fritos em uma travessa, despeje molho de tomate (pronto ou o que você fez), coloque fatias de muçarela e ou então queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno médio para gratinar (derreter o queijo). Ficou divino maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom apetite. Fica a Dica. Selma Lopes.

Veja também:-

BOLINHO DE BERINJELA

QUICHE DE ABOBRINHA

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO