Pão de Calabresa por chef Sérgio Rangel
Delicioso Pão de Calabresa com Massa folhada, experimente!
Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 09 / 01 / 2019.
Pão de Calabresa com Massa Folhada por chef Sérgio Rangel
Massa folhada nota 10. Massa que desmancha pois na boca. Como meu foco não é o recheio, postei pois a receita apenas da massa. Vamos então à receita…
Massa para Pão de Calabresa
INGREDIENTES:-
♦ 500 g farinha de trigo,
♣ 10 g sal,
♥ 50 g de açúcar,
♠ 50 g de leite em pó,
♦ 3 ovos,
♣ 15 g fermento biológico mas fresco,
♥ 1/2 xícara de chá de leite,
♠ 250 g margarina , mas para folhar
Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de medidas (conversor).
MODO DE PREPARO:-
1- ) Em primeiro lugar:- Misturei todos os ingredientes acima, menos a margarina de folhar.
2- ) Deixei descansar então por 20 minutos.
3- ) Em seguida, abri a massa em um retângulo e apliquei a margarina em 1/3 da massa. Fiz portanto 2 dobras. Fiz no entanto este processo por 3 vezes.
4- ) Na sequência, dividi a massa em 3 partes e coloquei então o recheio. Enrolei, pincelei a gema de ovo e salpiquei orégano.
5- ) Fica muito bom salpicar o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos a 200°C graus. Fica divino, maravilhoso, portanto um paraíso.
Bom proveito! Por chef Sérgio Rangel
Veja também:-
Curiosidades – Massa folhada
Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita portanto em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente manteiga, margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egito, à época do Império Novo. Pode servir para fazer então muitas coisas como bases para tartes, e muitos mais doces.
No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre. Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava então claramente a pasta sfoglia.
Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Massa_folhada
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Culinários e Vida e Saúde
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Carlos Freire – Editor
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