Saltimbocca por Eliana Pires Lebre.

Saborosos bifes (Saltimbocca) Alla Romana, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 28 / 11 / 2018. 

Saltimbocca Alla Romana por Eliana Pires Lebre.

Deliciosos bifes preparados porém de uma maneira toda especial. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

• 8 bifes de vitela/ frango/ porco/ vaca (fiz portanto com filé mignon suíno)
• 8 fatias de presunto cru (16 fatias de copa)
• 8 folhas grandes de sálvia
• 80 g de manteiga gelada
• 1 cálice de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo o quanto baste.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Saltimbocca Alla Romana

Modo de preparo:-

1. Em primeiro lugar:- Bata cada bife entre dois plásticos para que fiquem bem finos.
2. Em seguida, coloque sobre cada bife, uma fatia de presunto e uma folha de Sálvia. Prenda então com um palito.
3. Tempere com o sal e a pimenta do reino, tomando portanto cuidado com o sal; pois o presunto é bem salgado.
4. Passe pela farinha de trigo, porém retirando todo o excesso.
5. Aqueça muito bem uma frigideira grossa
6. E coloque uma pontinha de manteiga e um fio de azeite. Coloque os bifes primeiro com o presunto para baixo.
7. Quando virar os  bifes, coloque então um pouco de vinho (equivalente a uma colher de sopa).
8. Repita esta operação, até passar então todos os bifes, mantendo aquecidos.
9. Quando terminar, coloque o vinho restante na frigideira. Deixe reduzir e junte então a manteiga gelada. Sirva sobre os bifes. Ficaram divinos, maravilhosos, portanto um paraíso.

 Bom apetite. Por Eliana Pires Lebre.

Veja também:-

BIFE À PARMEGIANA

COMO FAZER BIFE DE PANELA

CAMARÃO COCO BAMBU

STROGONOFF DE CARNE

Curiosidades – Saltimbocca

O saltimbocca é um prato da cozinha tradicional italiana. São características italianas a aromatização com sálvia e a fritura em óleos. Os saltimbocca são escalopes de vitela envolvidos em farinha, folhas de sálvia e presunto  que são fritos em óleo bem quente. Ninguém tem de lutar com eles para os comer: saltam, por assim dizer, sozinhos para a boca, daí o nome destes escalopes feitos com sálvia: «salta para a boca».
Fonte:-  https://pt.wikipedia.org/wiki/Saltimbocca

Quer aprender ou então se especializar clique em um dos Cursos e saiba mais (Sempre com Novos Cursos):-

⇓ ⇓ ⇓ ⇓ ⇓

Culinários e Vida e Saúde

Gostou dessa receita e curiosidade, deixe então o seu comentário,

curta a Página do PARAÍSO DA COZINHA, compartilhe.

Deixe a sua Avaliação (estrelinhas). Obrigado!

Carlos Freire – Editor

Cadastre-se no BLOG para receber novos artigos e receitas.