Beringela à parmegiana (minha versão) por Ricardo Costa (Rico)

A receita de beringela à parmegiana é porém saudável, leve e saborosíssima, confira.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 25 / 04 / 2019.

Beringela à parmegiana (minha versão) por Ricardo Costa (Rico)

Ingredientes:-

03 beringelas médias
02 sobrecoxas assadas desossadas e picadas (pode ser substituído por carne moída também)
Azeite
Alho triturado ou laminado
Sal e pimenta do reino
02 tomates mas pequenos e maduros
10 talos centrais das folhas de couve (pode ser substituído então por alho poró ou salsão).
Molho de tomate caseiro ou industrializado

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Beringela à parmegiana (minha versão)

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Higienize as beringelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e deixe na água até o momento de usar
Em uma panela grande:- Aqueça a água o suficiente para cozer as beringelas com 1/2 colher de sopa de sal
Assim que que as beringelas estiverem pré cozidas retire-as da água e deixe então escorrer
Com a ajuda de uma colher, retire portanto a poupa da beringela cozida e reserve.

Em outra panela faça o recheio assim:-

Aqueça a gordura ou então o azeite
Em seguida, adicione ervas desidratadas, em seguida o alho triturado ou laminado
Em seguida o sal e a pimenta do reino. Em seguida a carne de frango picado
Em seguida a poupa da beringela mexa bem tentando desmanchar bem a poupa
Em seguida adicione os tomates e os talos de couve picados
Refogue tudo e corrija o sal e temperos se necessário.
No meu caso, foi necessário 1/2 copo americano de água (estava começando a pegar no fundo da panela). Reserve
Em uma forma ou então um refratário:- Faça uma camada de azeite, para que as beringelas não colem no fundo da forma depois de assada
Acomode as beringelas na forma e recheie cada cavidade, com o refogado de carne e a poupa da mesma
Adicione o queijo, de sua preferência (meia cura como usei, ou muçarela, requeijão, cream cheese, feta , etc)
Em seguida, adicione molho de tomate que você tenha, caseiro ou industrializado, e finalize com parmesão.
Forno médio até gratinar bem.
Sirva em seguida com arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência. Simples assim, portanto um paraíso.

Bom apetite. Beijo do Rico.

Veja também:-

CANELONE DE BERINJELA

BOLINHO DE BERINJELA

BERINJELA À MILANESA

Curiosidades – Beringela

A berinjela (português brasileiro) ou beringela (português europeu) é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão. É sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração.

A época de sementeira sob abrigo, no hemisfério norte, é de janeiro a março. A de plantação, de meados de março (ou após as últimas geadas) a julho. A época de sementeira direta é em março e abril. Em regiões de clima quente, o ano todo.
Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Beringela