Arroz à Parmegiana por Solange Oliveira!

Delicioso arroz à parmegiana porém com berinjela, confira.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 14 / 10 / 2019.

Arroz à Parmegiana com berinjela por Solange Oliveira!

Deliciosa receita de arroz à parmegiana de berinjela da Eliana Pires Lebre.
Lili amei e todos porém gostaram aqui em casa. Mais um vegetariano saindo… Vamos então à receita…

Ingredientes:-

3 xícaras de sobras de arroz
2 berinjelas mas finamente fatiadas
3 tomates maduros, porém cortados em fatias finas
Molho de tomates (mas prefira o caseiro)
250 g de muçarela fatiada
100 g de parmesão ralado
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Modo de preparo do Arroz à Parmegiana:-

Em primeiro lugar:- Polvilhar o sal nas fatias de berinjela e colocar em um peneira para que escorra a água por aproximadamente meia hora.
Em seguida, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias. Mas reserve.
Acomode uma camada de arroz em um refratário de vidro. Sobre ele, colocar as fatias de berinjela e em seguida os tomates.
Na sequência, tempere então os tomates com o sal, o orégano e cobrir com um pouco de molho de tomates; mas bem pouco mesmo… só para umedecer.
Cubra no entanto com a muçarela e polvilhe o parmesão ralado. Repita a operação, porém terminando com o molho e o parmesão.
Leve então ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Ficou uma delícia, portanto um paraíso.