Arroz à parmegiana por Solange Oliveira!

Arroz à parmegiana com berinjela que fez o maior sucesso em casa.

Arroz à parmegiana com berinjela por Solange Oliveira!

Postado no Grupo Paraíso da Cozinha em 14 de outubro de 2019.

Arroz à parmegiana de berinjela, deliciosa receita da Eliana Pires Lebre.
Lili amei e todos gostaram gostaram aqui em casa. Mais um vegetariano saindo… Vamos então à receita…

Arroz à parmegiana com berinjela

Ingredientes:-

♦ 3 xícaras de sobras de arroz
♦ 2 berinjelas finamente fatiadas
♦ 3 tomates maduros, cortados em fatias finas
♦ Molho de tomates (mas prefira o caseiro)
♦ 250 g de muçarela fatiada
♦ 100 g de parmesão ralado
♦ Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do Arroz à parmegiana:-

Em primeiro lugar:- Polvilhar o sal nas fatias de berinjela, e colocar em um peneira para que escorra a água por aproximadamente meia hora.

⇒ Em seguida, aqueça uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe as fatias. Mas reserve.
⇒ Acomode uma camada de arroz em um refratário de vidro. Sobre ele, colocar as fatias de berinjela e em seguida de tomates.

⇒ Na sequência, tempere então os tomates com o sal e o orégano e cobrir com um pouco de molho de tomates; mas bem pouco mesmo… Só para umedecer.
⇒ Cubra no entanto com a muçarela e polvilhe o parmesão ralado. Repita a operação, terminando com o molho e o parmesão.

⇒ Leve então ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Ficou uma delícia, portanto um paraíso.